Recette de novembre : le velouté d’endives, patates douces et curry

Je vous propose une bonne petite soupe de saison à préparer en famille. Elle est idéale pour faire le plein de vitamines afin d'affronter le froid de l'hiver naissant !

 

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 30 mn
• Le marché :

  - 600 g d'endives
  - 6 blancs de poireaux
  - 400 g de patates douces
  - 1 litre de lait
  - ½ cuillère à café de curry en poudre
  - 1 pincée de sel
  - 1 cuillère à soupe de sucre
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Les ustensiles :

  - une casserole
  - un faitout
  - une cuillère en bois
  - un mixeur
  - un économe

 

• Epluchez les patates douces.
• Lavez les endives et les poireaux. Détaillez tous les légumes en lamelles ou rondelles grossières.
• Dans une casserole, faites bouillir les patates et les poireaux dans le lait, continuez la cuisson à feu doux (15 mn).
• Versez l'huile au fond du faitout. Faites-y revenir les endives sans les faire brûler.
• Ajoutez le sucre.
• Versez le lait avec les légumes sur les endives.
• Ajoutez sel et curry.
• Laissez cuire à feu doux 15 mn.
• Mixez, servez chaud.

Vos enfants peuvent...

Laver les légumes, les détailler en lamelles ou en rondelles. Faire revenir, avec une longue cuillère en bois, les endives dans le faitout. Ajouter le sucre, le sel et le curry. Mixer.

L’idée en plus

Pour accentuer le velouté de cette soupe, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.

Variante

Remplacez le curry par du gingembre en poudre.

Remplacez les patates douces par des pommes de terre.

 

Le 29 octobre 2009 Nathalie Valmary