Notrefamille.com| Enfant.com| Familiscope.fr| Creafamille.be| Vosquestionsdeparents.fr| Phosphore.com| 1jour1actu.com

Pour aider les enfants à grandir
Le 10 juin 2023
La recette des galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines
Une recette originale pour épater vos convives ! Elle remet au goût du jour les légumes anciens comme le panais.
- Les ingrédients :
• 330 g de Farine de Sarrasin Francine
• 75 cl d’eau
• 10 g de sel
• 1 courgette
• 1 carotte jaune
• 1 carotte violette
• 1 panais
• 1/2 botte de radis roses
• 2 c. à s. d’huile de colza
• 1 c. à s. d’huile de pépins de raisin
• 1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
• 2 pincées de gingembre en poudre
• Quelques feuilles de cerfeuil
• Sel
Préparation
Galettes de sarrasin :
Dans un saladier, mélanger à la main ou au fouet la Farine de Sarrasin Francine et ajouter le sel.
Verser l’eau en plusieurs fois en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte (environ 2h).
Cuire dix galettes dans une poêle très chaude (la condition pour que se forment les petits trous) régulièrement graissée.
Réserver dans une assiette et couvrir pour éviter qu’elles ne dessèchent.
Garniture :
Placer une galette sur une planche à découper et tailler des lanières d’environ 7 mm de large à l’aide d’une roulette à pizza.
Déposer délicatement dans un bol. Répéter l’opération.
Laver la courgette et tailler des lanières à l’épluche légumes en tournant le légume sur lui-même et jusqu’à atteindre le cœur. Réserver dans un saladier.
Faire de même avec les carottes et le panais épluchés.
Laver et éplucher les radis et les émincer à la mandoline.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le gingembre dans un bol. Saler et poivrer.
Verser sur les tagliatelles de légumes. Mélanger pour bien imprégner les légumes. Ajouter ensuite les galettes façon soba et mélanger délicatement.
Conseil +
Servir dans des bols individuels décorés de feuilles de cerfeuil.
Le 21 janvier 2014 Photo : Francine / Philippe Vaurès Santamaria
Votre recherche


Quel âge a votre enfant ?

Observatoire des filles : à quoi pensent les filles entre 9 et 13 ans ?
Les adolescentes adorent se confier à leurs copines ou peaufiner leur look et sont...
Lire la suite de l'article
Dans l’ombre des dinosaures : une expo à visiter en famille
Le Muséum national d’histoire naturelle inaugure le 14 avril 2010...
Lire la suite de l'article
Pourquoi les enfants aiment-ils les dinosaures ?
Comment expliquer l’intérêt des enfants pour ces animaux...
Lire la suite de l'article
Les ados expliqués à leurs parents
Look, copains, amour, internet, déprime, cannabis, fêtes… :...
Lire la suite de l'article
Alimentation : au fast-food, choisissez une petite portion !
A l’occasion de l’exposition de la Cité des sciences et de...
Lire la suite de l'article
Les gestes écolos des ados : que font-ils pour protéger la planète ?
“Quels sont les gestes écolos que tu pratiques régulièrement...
Lire la suite de l'article