Cuisine

Décorations de Pâques : les mini-salades de table

Voici une idée toute simple et amusante qui apportera un petit air de printemps à votre table de Pâques.

Le marché :
- graines à germer de cresson (en épicerie bio)
- œufs de caille
Les ustensiles :
- ramequins ou petites assiettes
- coton
- vaporisateur
- casserole
- ciseaux

Préparation

• Quatre ou cinq jours avant Pâques, faites pousser des graines à germer de cresson (en épicerie biologique) dans des petites assiettes ou des petits ramequins peu profonds (un par convive).

• Placez pour cela du coton au fond de votre récipient de manière à bien couvrir tout le fond. Humidifiez-le. Recouvrez le coton de graines, arrosez-les. Veillez à ce qu'elles restent toujours humides (je vous recommande d'utiliser un vaporisateur). Ne les placez pas à la lumière directe.

• Après 4 ou 5 jours, le cresson aura poussé et vous obtiendrez des “tapis” de cresson.

• Faites cuire 3 œufs de cailles par personnes, laissez-les refroidir.

• Au moment de dresser la table, placez 3 œufs sur chaque tapis de cresson.

• Si vous disposez de suffisamment de petits ciseaux, placez-les à côté des fourchettes pour que chacun puisse couper son cresson. Servez en accompagnement d'une salade, ce sera parfait !