Entrée froide : les verrines de tomates confites à la feta

Une entrée rafraîchissante et colorée à faire avec les enfants qui apprécieront la douceur des tomates et de la feta mêlée au miel. Ils s’amuseront à regarder… et à déguster cette recette, que vous la présentiez en terrine, facile à transporter pour les pique-niques, ou en verrines.

 

• Pour 4 personnes :
• Temps de préparation :

  30 min

• Temps de cuisson :

  1h30 + 30 min au frais

• Le marché :

  - 2 kg de tomates mûres
  - 150 g de feta aromatisée aux herbes
  - 10 cl d’huile d’olive
  - 50 g de sucre semoule
  - 1 demi-cuillère à café de thym frais
  - 1 cuillère à soupe de miel
  - 100 g d’olives vertes dénoyautées
  - sel, poivre

• Les ustensiles :

  - plaque de cuisson du four
  - un bol
  - une fourchette
  - un couteau

• Préchauffez le four à 150 °C.

• Coupez les tomates en 4 (ou en 8 si elles sont grosses) dans le sens de la longueur, épépinez-les, ôtez le pédoncule.

• Posez les morceaux bien à plat, côte à côte, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

• Arrosez d'huile d'olive et de sucre. Salez.

• Enfournez 1h30 à 150 °C. Laissez refroidir.

• Répartissez la moitié des tomates dans 4 verrines.

• Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez.

• Ecrasez la feta avec le miel.

• Recouvrez les tomates avec la moitié du fromage.

• Hachez les olives, répartissez-les dans les 4 verrines, recouvrez avec le reste de fromage puis de tomates.

• Salez, poivrez. Arrosez avec le jus de cuisson des tomates.

• Placez 30 min au frais.

• Servez. 

Des tomates toute l’année

Quand ce n'est plus la saison des tomates, utilisez 2 kilos de tomates pelées en boîte bien égouttées et sans pédoncule.

Idée déco

Présentez ces verrines en terrine. Suivez la recette, mais au lieu de répartir dans des verrines, remplissez une verrine et tassez bien avec le dos d'une cuillère. Placez au frais 6 heures avant de déguster. Pour démouler cette terrine, passez préalablement la lame fine d'un couteau le long des parois.

Vos enfants peuvent…

• Répartir les tomates sur la grille du four.

• Ecraser la feta et le miel.

• Répartir les ingrédients dans les verrines.

 

Le 4 juin 2013 Nathalie Valmary - nathalie@valmary.com