Recette de décembre : tempura de chou-fleur

Les choux-fleurs ne sont pas toujours au goût de nos enfants. Les préparer en beignets frits leur permettra d'apprendre à les découvrir avec gourmandise.

 

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 20 mn
• Le marché :

  - 300 g de chou-fleur
  - 50 g de farine
  - 15 cl d'eau très froide
  - 2 jaunes d'œuf
  - huile
  - 1 litre d'eau
  - sel, poivre

• Les ustensiles :

  - 1 casserole
  - 1 couteau
  - 1 saladier
  - 1 friteuse ou une poêle profonde
  - papier absorbant
  - 1 assiette creuse
  - 1 fouet

• Faites bouillir un litre d'eau salée.
• Détaillez le chou en bouquets, plongez-les dans l'eau bouillante 3 mn. Egouttez-les.
• Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Battez les jaunes, mélangez-les avec l'eau froide. Ajoutez peu à peu la farine en fouettant délicatement.
• Faites chauffer l'huile. Trempez les bouquets dans la pâte et faites-les frire 3 mn.
• Posez dans un saladier recouvert de papier absorbant, salez. Servez chaud.

Vos enfants peuvent…

Détailler le chou en bouquets, préparer la pâte à tempura, tremper les bouquets dans la pâte, saler.

Le petit goût en plus

Ajoutez à la pâte une pincée d'épices : cumin en poudre, curry ou noix de muscade.

L'astuce déco

Présentez votre tempura de choux dans des cornets en papier sulfurisé individuels.

 

Le 3 décembre 2009 Nathalie Valmary