Recette de décembre : petits flans brocolis camembert

Ces petits flans sont parfaits pour un dîner. Ils constituent un repas complet car ils contiennent des légumes et des protéines grâce aux œufs et au camembert. Pour étoffer l’assiette, vous pouvez toutefois les accompagner d’une petite salade de mâche ou d'endives et ce sera parfait !

 

• Temps de préparation : 10 mn
• Temps de cuisson : 60 mn
• Le marché :

  - 500 g de brocolis
  - 4 mini-camemberts
  - 1 œuf
  - 3 jaunes d'œuf
  - 15 cl de crème entière fluide
  - 1/2 cuillère à café de sel
  - poivre

• Les ustensiles :

  1 saladier
  1 fouet
  1 mixeur
  1 grande casserole
  1 petite casserole
  1 plat allant au four
  4 ramequins
  1 couteau

• Préchauffez le four à 150 °C sur la position gril.
• Versez 1 cm d'eau dans un plat allant au four, placez-le dans le four.
• Versez de l'eau dans une casserole, salez, placez sur feu vif.
• Détaillez le chou en bouquets, versez-les dans l'eau bouillante salée 12 minutes. Egouttez.
• Séparez le blanc des jaunes des 3 œufs. Conservez les jaunes et battez-les légèrement dans un saladier avec le 4^e œuf (blanc et jaune).
• Dans une petite casserole portez la crème à ébullition.
• Versez la crème chaude sur les jaunes d'œufs et remuez.
• Ajoutez les brocolis, salez, poivrez, mixez.
• Répartissez dans 4 ramequins, ajoutez délicatement 1 mini-camembert dans chaque ramequin.
• Enfournez dans le plat qui se trouve déjà dans le four 50 mn.
• Servez chaud.

Vos enfants peuvent…

Verser l'eau dans le plat, séparer les brocolis en bouquets, verser l'eau dans la casserole, saler, battre les œufs, verser la crème dans la casserole, verser les ingrédients puis les mixer, ajouter les mini-camemberts.

Idée déco

Si vos enfants aiment manger des légumes verts entiers, gardez 4 bouquets que vous placerez en même temps que les mini-camemberts dans chaque ramequin.

Variantes

Remplacez les brocolis par du chou romanesco, et le camembert par des cabécous.

Conseil chrono

Pour gagner du temps utilisez des bouquets de choux surgelés (300 g suffisent). Faites-les cuire encore congelés 6 mn dans l'eau bouillante salée.

 

Le 3 décembre 2009 Nathalie Valmary