Recette de février : la soupe de crevettes, gingembre et citronnelle

Une soupe légère, pleine de saveurs, idéale en entrée l’hiver. Les enfants, tout d'abord surpris par ses drôles de pâtes transparentes, se laissent séduire par son goût délicieusement particulier.

 

• Pour 4 personnes :
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 10 min
• Le marché :

  - 300 g de crevettes décortiquées crues ou surgelées
  - 2 tiges de citronnelle fraîche
  - 1 petit morceau de gingembre
  - 50 g de nouilles de vermicelles de soja
  - 1 cube de bouillon de légumes
  - 1 litre d'eau
  - 150 g de champignons de Paris
  - 1 citron vert

• Les ustensiles :

  - 1 couteau

• Epluchez le gingembre, râpez-le.
• Prélevez les zestes de citron.
• Otez les feuilles dures de la citronnelle puis coupez les tiges en fines rondelles.
• Coupez le bas terreux des champignons, épluchez la tête, coupez en fines lamelles.
• Portez à ébullition l'eau avec le cube de bouillon, ajoutez le gingembre, les zestes de citron, les champignons et les crevettes. Cuisez jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur.
• Hors du feu, pressez le citron dans la casserole, ajoutez les nouilles, attendez 3 mn (les nouilles doivent être ramollies), servez immédiatement.

Vos enfants peuvent…

Oter les feuilles sèches de citronnelle ; avec l'aide d'un adulte, verser les ingrédients dans la casserole, servir la soupe.

Variante

Remplacez 20 cl d'eau par 20 cl de lait de coco.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche dans chaque bol.
Remplacez les champignons de Paris par du shiitaké.

 

Le 11 février 2010 Nathalie Valmary