Notrefamille.com| Enfant.com| Familiscope.fr| Creafamille.be| Vosquestionsdeparents.fr| Phosphore.com| 1jour1actu.com

Cuisine

La recette des galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines

Une recette originale pour épater vos convives ! Elle remet au goût du jour les légumes anciens comme le panais.

 

  • Les ingrédients :
    • 330 g de Farine de Sarrasin Francine
    • 75 cl d’eau
    • 10 g de sel
    • 1 courgette
    • 1 carotte jaune
    • 1 carotte violette
    • 1 panais
    • 1/2 botte de radis roses
    • 2 c. à s. d’huile de colza
    • 1 c. à s. d’huile de pépins de raisin
    • 1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
    • 2 pincées de gingembre en poudre
    • Quelques feuilles de cerfeuil
    • Sel

Préparation 

Galettes de sarrasin :
Dans un saladier, mélanger à la main ou au fouet la Farine de Sarrasin Francine et ajouter le sel.
Verser l’eau en plusieurs fois en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte (environ 2h).
Cuire dix galettes dans une poêle très chaude (la condition pour que se forment les petits trous) régulièrement graissée.
Réserver dans une assiette et couvrir pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Garniture :
Placer une galette sur une planche à découper et tailler des lanières d’environ 7 mm de large à l’aide d’une roulette à pizza.
Déposer délicatement dans un bol.  Répéter l’opération. 
Laver la courgette et tailler des lanières à l’épluche légumes en tournant le légume sur lui-même et jusqu’à atteindre le cœur. Réserver dans un saladier.
Faire de même avec les carottes et le panais épluchés.
Laver et éplucher les radis et les émincer à la mandoline.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le gingembre dans un bol. Saler et poivrer.
Verser sur les tagliatelles de légumes. Mélanger pour bien imprégner les légumes.  Ajouter ensuite les galettes façon soba et mélanger délicatement.

Conseil +

Servir dans des bols individuels décorés de feuilles de cerfeuil.
 

 

Le 21 janvier 2014 Photo : Francine / Philippe Vaurès Santamaria

Votre recherche

L’entrée en maternelle, une séparation difficile ?

Cette première rentrée en petite section est pour l’enfant le moment...

Lire la suite de l'article

Inscriptions : les bugs de dernière minute

L'année touche à sa fin… et, normalement, il est temps de penser aux...

Lire la suite de l'article
Accueillir les enfants handicapés à l'école

Accueillir les enfants handicapés à l'école

En 2010, les parents ont toujours du mal à faire scolariser leur enfant...

Lire la suite de l'article
Sexualité : "Il ne faut jamais éluder une question posée par l'enfant."

Sexualité : "Il ne faut jamais éluder une question posée par l'enfant."

Vous vous demandez comment aborder avec vos enfants le délicat sujet de la...

Lire la suite de l'article