Notrefamille.com| Enfant.com| Familiscope.fr| Creafamille.be| Vosquestionsdeparents.fr| Phosphore.com| 1jour1actu.com

Cuisine

La recette des galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines

Une recette originale pour épater vos convives ! Elle remet au goût du jour les légumes anciens comme le panais.

 

  • Les ingrédients :
    • 330 g de Farine de Sarrasin Francine
    • 75 cl d’eau
    • 10 g de sel
    • 1 courgette
    • 1 carotte jaune
    • 1 carotte violette
    • 1 panais
    • 1/2 botte de radis roses
    • 2 c. à s. d’huile de colza
    • 1 c. à s. d’huile de pépins de raisin
    • 1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
    • 2 pincées de gingembre en poudre
    • Quelques feuilles de cerfeuil
    • Sel

Préparation 

Galettes de sarrasin :
Dans un saladier, mélanger à la main ou au fouet la Farine de Sarrasin Francine et ajouter le sel.
Verser l’eau en plusieurs fois en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte (environ 2h).
Cuire dix galettes dans une poêle très chaude (la condition pour que se forment les petits trous) régulièrement graissée.
Réserver dans une assiette et couvrir pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Garniture :
Placer une galette sur une planche à découper et tailler des lanières d’environ 7 mm de large à l’aide d’une roulette à pizza.
Déposer délicatement dans un bol.  Répéter l’opération. 
Laver la courgette et tailler des lanières à l’épluche légumes en tournant le légume sur lui-même et jusqu’à atteindre le cœur. Réserver dans un saladier.
Faire de même avec les carottes et le panais épluchés.
Laver et éplucher les radis et les émincer à la mandoline.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le gingembre dans un bol. Saler et poivrer.
Verser sur les tagliatelles de légumes. Mélanger pour bien imprégner les légumes.  Ajouter ensuite les galettes façon soba et mélanger délicatement.

Conseil +

Servir dans des bols individuels décorés de feuilles de cerfeuil.
 

 

Le 21 janvier 2014 Photo : Francine / Philippe Vaurès Santamaria

Votre recherche

Mon fils déprime

Mon fils déprime

Il ne sort presque plus,...

Lire la suite de l'article
Positiver pour donner aux ados l'envie de croire en l'avenir

Positiver pour donner aux ados l'envie de croire en l'avenir

Dans son dernier livre Grandir en temps de crise, le...

Lire la suite de l'article
Le rêve du scooter à l'adolescence

Le rêve du scooter à l'adolescence

Posséder un deux-roues pour se déplacer comme bon leur semble, le...

Lire la suite de l'article
Les parents doivent-ils cohabiter avec leur enfant en couple

Les parents doivent-ils cohabiter avec leur enfant en couple ?

Dans son livre "Grandir en temps de crise", le pédopsychiatre Philippe...

Lire la suite de l'article
L'hyperactivité à l'adolescence

L'hyperactivité à l'adolescence

Qu'un adolescent soit un peu agité et présente des difficultés de...

Lire la suite de l'article
Les ados et la question de la mort

Les ados et la question de la mort

Un adolescent qui fait souvent allusion à la mort ou semble nourrir un attrait...

Lire la suite de l'article