Notrefamille.com| Enfant.com| Familiscope.fr| Creafamille.be| Vosquestionsdeparents.fr| Phosphore.com| 1jour1actu.com

Cuisine

La recette des galettes façon soba et tagliatelles de légumes racines

Une recette originale pour épater vos convives ! Elle remet au goût du jour les légumes anciens comme le panais.

 

  • Les ingrédients :
    • 330 g de Farine de Sarrasin Francine
    • 75 cl d’eau
    • 10 g de sel
    • 1 courgette
    • 1 carotte jaune
    • 1 carotte violette
    • 1 panais
    • 1/2 botte de radis roses
    • 2 c. à s. d’huile de colza
    • 1 c. à s. d’huile de pépins de raisin
    • 1 ½ c. à s. de vinaigre balsamique blanc
    • 2 pincées de gingembre en poudre
    • Quelques feuilles de cerfeuil
    • Sel

Préparation 

Galettes de sarrasin :
Dans un saladier, mélanger à la main ou au fouet la Farine de Sarrasin Francine et ajouter le sel.
Verser l’eau en plusieurs fois en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte (environ 2h).
Cuire dix galettes dans une poêle très chaude (la condition pour que se forment les petits trous) régulièrement graissée.
Réserver dans une assiette et couvrir pour éviter qu’elles ne dessèchent.

Garniture :
Placer une galette sur une planche à découper et tailler des lanières d’environ 7 mm de large à l’aide d’une roulette à pizza.
Déposer délicatement dans un bol.  Répéter l’opération. 
Laver la courgette et tailler des lanières à l’épluche légumes en tournant le légume sur lui-même et jusqu’à atteindre le cœur. Réserver dans un saladier.
Faire de même avec les carottes et le panais épluchés.
Laver et éplucher les radis et les émincer à la mandoline.
Mélanger les huiles, le vinaigre et le gingembre dans un bol. Saler et poivrer.
Verser sur les tagliatelles de légumes. Mélanger pour bien imprégner les légumes.  Ajouter ensuite les galettes façon soba et mélanger délicatement.

Conseil +

Servir dans des bols individuels décorés de feuilles de cerfeuil.
 

 

Le 21 janvier 2014 Photo : Francine / Philippe Vaurès Santamaria

Votre recherche

Une sélection de livres pour les enfants de moins de deux ans

Eveil de bébé : quels livres choisir pour les tout-petits ?

Matières, formes, couleurs… : les éditeurs d’ouvrages...

Lire la suite de l'article
Bricolage enfant : comment fabriquer une cabane ?

Bricolage enfant : comment construire une cabane ?

Si votre enfant rêve d’une cabane au fond du jardin pour observer...

Lire la suite de l'article
Education des enfants : l’été, on révise et on apprend… mais en s’amusant !

Education des enfants : l’été, on révise et on apprend… mais en s’amusant !

Deux mois sans leçons ni devoirs ! Profitez-en pour proposer à votre...

Lire la suite de l'article
Bricolage en papier : des oiseaux amoureux

Bricolage en papier : des oiseaux amoureux

Le magazine Petites Mains vous propose une fiche bricolage pour réaliser...

Lire la suite de l'article
Pourquoi consulter un psy à l’adolescence ?

“Voir un psy m’a fait du bien” : deux adolescents témoignent

Crise d’adolescence que vous n’arrivez plus à gérer en famille,...

Lire la suite de l'article