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Asperges rôties à la mozzarella
Comme toutes mes amies auxquelles j’ai donné cette recette, essayez-la et vous ne cuisinerez plus jamais les asperges de la même façon… Fini la cuisson à l’eau qui les rend toutes molles ! Découvrez le croustillant de ces légumes rôtis au four, vous allez faire l’unanimité !
- Recette pour :
4 personnes
- Temps de préparation :
5 min
- Temps de cuisson :
25 min
- Le marché :
- 1 kg d’asperges vertes, fines et fraîches
- 1 mozzarella
- huile d’olive
- sel, poivre - Les ustensiles :
- 1 plaque de four
- 1 couteau
- papier sulfurisé
• Préchauffez le four à 210 °C.
• Lavez et séchez les asperges. Coupez leur queue de façon à ce qu'elles conservent une longueur d'environ 13 cm.
• Recouvrez la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé. Etalez les asperges, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
• Enfournez 20 min.
A la fin de la cuisson, placez le four en position gril à 200 °C.
• Coupez la mozzarella en huit morceaux, répartissez-les sur les asperges.
• Enfournez 3 à 5 min. Le dessus du fromage doit être doré, les asperges croquantes.
• Salez, poivrez.
Une petite variante
Parsemez 50 g de copeaux de parmesan sur la mozzarella avant de passer sous le gril du four.
La petite touche déco
Pour une présentation moins rustique, enroulez les asperges crues par 3 ou 4 dans une fine tranche de pancetta ou de lard. Faites ainsi pour toutes les asperges et suivez la recette.
Vos enfants peuvent…
• Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Poser la mozzarella sur les asperges en faisant très attention, pour ne pas se brûler.
• Saler, poivrer.
Le 19 février 2013 Nathalie Valmary - nathalie@valmary.com
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