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Le 22 mai 2022
La recette des crêpes au lait de soja noix de coco
Cette recette ne contient ni lait de vache ni farine de blé. On peut donc préparer cette pâte à crêpes même si l'on est intolérant au lactose ou au gluten. Les gourmands apprécieront : les crêpes sont légères et leur goût de coco se marie parfaitement avec du chocolat ou du sucre.
- Temps de préparation : 10 minutes, 1 heure de repos de la pâte et cuisson des crêpes
- Les ingrédients :
- 4 œufs
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de lait de soja
- 150 g de farine de riz
- 100 g de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel - Les ustensiles :
- 2 saladiers
- 1 bol doseur de liquides
- 1 cuillère
- 1 fouet
- 1 crêpière
Préparation
• Dans le bol doseur mélangez les deux laits.
• Dans un saladier, mélangez les deux farines.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes aux deux farines, mélangez.
• Pour éviter la formation de grumeaux, incorporez le lait de la façon suivante : versez un filet de lait, mélangez jusqu'à absorption complète. Recommencez jusqu'à épuisement du lait.
• Ajoutez le sucre, le sel et l'huile. Mélangez.
• Pour incorporer facilement les blancs en neige procédez petit à petit, comme pour le lait.
• Ajoutez à la pâte une cuillère à soupe d'œufs battus et mélangez avec le fouet. Procédez de cette façon jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blancs en neige.
• Laissez reposer 30 minutes, puis cuisez vos crêpes de façon traditionnelle.
Variantes
• Ajoutez à la pâte des zestes d'oranges ou de citron.
• Remplacez le lait de coco par du lait de soja.
Où trouver les ingrédients ?
• Les farines de riz et de maïs s'achètent en magasin bio.
• Le lait de soja et le lait de coco s'achètent désormais dans toutes les moyennes et grandes surfaces ou en magasin bio.
Le 15 janvier 2013 Nathalie Valmary
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